alfajores de maicena

Ingredientes: ( media receta)
(salen aproximadamente 30 alfajorcitos cortados con un cortante de 3 cm. que al cocinarse quedan de 4 cm. y no demasiado altos para que no sean tan secos, la medida justa , para acompañar un riquísmo café)
-125 grs. de manteca
- 80 grs. de azúcar
-150 grs. de maicena
- 2 yemas
-100 grs. de harina común
- 1/4 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de polvo de hornear, esencia de vainilla , una cucharadita de cognac o algún licor y si se desea ralladura de limón ( sólo parte blanca) .
Batir un poco aunque sea a mano o con el minipimer, la manteca con el azúcar, agregar las yemas de a una , el cognac, la esencia , la ralladura y de a poco los ingredientes secos previamente mezclados, con la ayuda de un tenedor o las manos, mezclar bien, formar una masa, estirarla espolvoreando la mesada con maicena. Cortar medallones más bien chicos, colocarlos bien separados pues crecen bastante, sobre chapas y cocinarlos en horno moderado. Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche repostero y si se desea pasar po coco rallado alrededor
También se puede pasar por alto el batido y mezclar todo con un tenedor o con las manos, pero la primera es la forma correcta y garantizada.
Se pueden cortar con un vaso chico, pasando cada tanto sus bordes por harina o maicena para evitar que se deformen las tapas al cortarlas pues son bastante delicadas .
Yo hice todo con el minipemer hasta la mitad de los ingredientes secos , después con las manos, para no ensuciar tanto la mesada y me salieron no aptos para vecinos golosos: riquísimos!