Paquetitos de ricotta ( para celíacos)

Para la masa: Preparar un chuño más espeso que s¡de costumbre con 100cc. de agua fría y 3 cdas. de fécula de mandioca, llevar al fuego hasta que espese, revolviendo siempre. Se utiliza tibio
En un bowl mezclar 100 grs. de fécula de mandioca, 100grs. de fécula de maíz y 100 grs. de leche en polvo, sal , un huevo y el chuño, mezclar con las manos, con paciencia sin agregar más agua, tapar, mientras se prepara el relleno ( que es a gusto: por ejemplo cebolla rehogada, ricotta, espinaca, queso de rallar, sal pimienta, o jamón y queso u otro). Estirar la masa cortar círculos (como tapa de empanada) o cuadrados, poner relleno en el medio y llevar el resto de la masa al centro formando una especie de paquete, presionando para que la masa se pegue, pintar con huevo, llevar a horno moderado hasta que estén doraditos.