Milanesas de soja

• Ésta es  la receta de las milanesas de soja de casa, al gusto de Guada, y basadas en las que me enseñó  " il commendatore " .
• Ingredientes:

                     porotos de soja
                     2 huevos
                     avena  o salvado de avena,   2 cucharadas
                     sal, pimienta
                     ajo y perejil deshidratados ( provenzal)
                     pan rallado

• Remojar durante ocho horas,  por lo menos una taza de porotos de soja y después hervirlos en abundante agua y sal hasta que estén tiernos, por lo menos tarda una hora o un poco más. Escurrir. En la olla a presión el tiempo de cocción se acorta bastante, se sugiere investigar, por no decir que no tengo la menor idea cuánto tardan en cocinarse en la mencionada olla.
• Procesar los porotos ya cocidos, condimentarlos,agregar una o dos yemas  y la avena según sea necesario para lograr una pasta seca pero bien unida. Formar bolas  del tamaño de un huevo , presionando bien y formar las milanesas, yo las hago poniendo las bolas de pasta dentro de un aro redondo , de los que se usan para cortar tapas de empanadas , de la medida prefererida, trabajando sobre un separador para freezer espolvoreado con pan rallado y presionando con la parte posterior de la cuchara o con el pisa puré dándolas vuelta para que los dos lados tengan pan rallado, después se pasan por las claras sobrantes apenas batidas y nuevamente por pan rallado.
• Se pueden guardar en el freezer durante 3 meses.
• Aclaración: si se desea hacerlas con una capa de calabaza, se prepara un puré de calabaza u otro zapallo, que quede bien seco y condimentado con sal y queso de rallar, se apoya sobre el disco de soja antes de empanar e interponiendo entre ambos una rodaja de queso mantecoso o mozzarella y luego se pasa todo por las claras y el pan rallado. Dan más trabajo, pero tiene su recompensa... y como uno es dueño de sus pensamientos pero esclavo de sus palabras, mientras se lucha con las dos preparaciones uno puede tener pensamientos hermosos o no tanto...
• También quedan muy ricas , ya sean las simples o las con zapallo, si se les pone por encima un poco de salsa de tomate y queso para gratinar y algunas hierbas  o rodajas de tomate al darlas vueltas para dorar . Claro que ésto es si se cocinan en el horno, sino son necesarios dos pasos, primero freirlas y luego gratinarlas
• Se pueden freir o cocinar en el  horno dándolas vuelta para queden doradas de ambos lados,
• Es conveniente prepararlas el día antes y dejarlas en la heladera para que queden más firmes , especialmente si se van a freir.