Pepitas

Ingredientes :
* Yemas de huevo duro, 2.
* Azúcar impalpable 4 cdas.
* Esencia de vainilla c/n.
* Manteca 100 grs.
* Harina 3 /4  de taza  ( según el tamaño de los huevos a veces es necesario poner más harina)
Dulce de membrillo c/n.

1. Aplastar las yemas de huevo duro con el azúcar impalpable, la esencia de vainilla y la manteca, hasta obtener una pasta sin grumos
2. Incorporar la harina hasta obtener un bollo liso y tierno.
3. Tomar porciones y formar pequeñas bolitas
5. Acomodar las rueditas sobre una placa enmantecada y enharinada.
6. Hundir el centro de cada bolita con un dedo enharinado.
7. Rellenar el centro de cada masita con  el dulce de membrillo que se puede ablandar un poco con un tenedor y un chorrito de agua caliente
8. Cocinar en horno moderado 180º hasta que estén secas y apenas doradas.