Otro pan alemán

Ingredientes:


•Un kilo de harina

•300 cc de agua

•300 cc de cerveza rubia

•50 gramos de levadura

•50 gramos de azúcar

•Una cucharada de sal

•20 gramos de extracto de malta

•20 gramos de leche en polvo

•50 gramos de manteca
Preparación:
Disolver en el agua la sal, el azúcar, la levadura, la malta y la leche en polvo. Coloca en un recipiente (o incluso en la batidora o amasadora) el harina, la cerveza, la manteca y el agua con todos los ingredientes disueltos.

Comenzar a amasar hasta obtener una masa bien fina y suave. Tapar y dejar descansar durante una hora y media, permitiendo un buen levado. Cortar, armar bollos, dejarlos descansar unos 20 minutos más.

Precalentar el horno fuerte. Mientras tanto, desgasificar los bollos, colocarlos en una fuente para horno y dejar duplicar el volumen de los mismos un rato más. Llevar a horno durante unos 30-40 minutos, hasta que estén los panes cocidos por dentro y dorados por fuera.