Licuar 1 huevo con 1/2 taza de harina y una de agua ( los verdaderos se hacen con leche pero quedan más livianos con agua) si está muy espesa agregar más agua evitando batir mucho, agregar sal y dejar descansar para que bajen las burbujas. Quedán bárbaros con la minipimer.
Secreto para que no se peguen y usar poca manteca en la sartén : ( aunque sea de teflón), calentar suavemente la sartén espolvoreada con sal fina, cuando la sal se calienta comienza a saltar, entonces se limpia la sartén con una servilleta de papel y se pone apenas de mantec o aceite en el primer panqueque. Si la sartén no es de teflón calentar bastante la sal sin que se queme y poner al primer panqueque un poquito más de manteca o aceite en la sartén.
Para darse cuenta si la pasta está muy espesa , cuando la sartén está caliente y con todo el proceso anterior listo, se pone una pequeña cantidad de pasta , debe correr bien y cubrir el fondo con facilidad, si queda muy grueso, es que falta agua pero no exagerar sino le faltará huevo y no se formará el panqueque.
La abu siempre decía que con un huevo hacía 20 panqueques, pero a mí no me salieron nunca tantos, son los misterios de la cocina de la abu. Con un poquito de azúcar quedan más ricos si son para postre. Bien acaramelados y flambeados con licor de naranjas, son los creppes suzettes.
No hay comentarios:
Publicar un comentario