Rollitos de pollo

Masa: mezclar una taza de harina común, sal 2 o 3 cdas. de aceite neutro y el agua tibia necesaria para unir para lograr una masa tierna y que no se pegue en las manos.Dejar descansar tapada en la heladera, por lo menos media hora.Estirar bien finita y separar con separadores para luego usar o para guardar en el freezer.
Relleno: picar bien una pechuga de pollo cruda y dorarla, (se puede usar tambien restos de pechuga cocida, o hervirla y enfriarla antes; si la pechuga está cocida agregarle el resto de los ingredientes cocidos y mezclar todo junto en una sartén llevando unos minutos al fuego para que tome más sabor), un poco de la parte verde y blanca de cebollas de verdeo, si se desea un poco de la parte blanca del puerro , un choclo desgranado o una lata de choclo de grano entero, si se desea algunos champignones, sal, pimentón , queso de rallar y si queda muy jugoso una o dos cdas. de pan rallado que se absorbe toda la humedad, cuando el relleno está frío armar los rollos , o rols como se dice ahora , dando varias vueltas, ya que se cortan más grandes que una empanada, tipo plato de postre, y agregando en cada uno una tiritas de queso tipo cuartirolo o muzzarella, cerrando bien las puntas y pincelando si se desea entre capa y capa con aceite o por lo menos por arriba pues la masa es sequita, llevar al horno moderado , en una fuente enmantecada y enharinada, pues suelen largar un poco de líquido como las empanadas y suelen pegarse, o en una fuente antiadherente, y pincelar además del aceite con huevo para que queden brillosos y doraditos .
Quedan riquísimos con una amenida de pastenaga, o de rúcula y parmesano o con guarnición de espárrgos o papas al horno.
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