Ingredientes :
200 grs. de harina 0000
100 grs. de sémola
30 grs. de manteca
2 cucharadas de aceite alto oleico o de maíz
1/2 cucharadita al ras de sal
1/2 cucharadita de levadura en polvo
6 cucharadas de salvado de trigo , si se desea reemplazar alguna de ella por otro cereal, si es avena debe ser de cocimiento rápido pues al estar poco rato en el horno podría ser indigesta.
agua tibia cantidad necesaria
Mezclar todos los ingredientes trabajando muy bien la masa hasta que quede bien lisa y no se pegue en las manos, dejar descansar tapada hasta que leve el doble de su volúmen, desgasificar trabajando bien otra vez, estirar bien fina, haciendo 5 o 6 veces algunos dobleces tipo hojaldre, sin que importe mucho en qué sentido se hacen los dobleces, cortar galletitas redondas o cuadradas pinchar , poner en la asadera, dejar descansar tapadas por lo menos 1/ 2 hora hornear en horno moderado y después suave dando vuelta para que queden sequitas y doradas. Al enfriar guardar en lata o recipiente hermético.
También se pueden cortar pequeñas porciones de masa y formar cilindros para hacer grisines, dejar descansar y hornear en horno suave hasta que queden doraditos y secos, dando vuelta alguna vez.
Altamente nutritivos, saludables y económicos.
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