Prepare la masa con 500 grs. de harina , sal, 2 cucharadas de aceite, 2 huevos y una yema y tenga a mano sémola para espolvorear , amasar bien, como toda masa de asta, dejar descansar taada y tomar pequeñas porciones de masa y ormar cilindros del grosor de un dedo fino, cortar porciones de unos 3 cm. de largo y espolvorear con sémola a medida que se cortan tods, cuando están todos comienza el armado de los cavatelli
Se pueden hacer con la ayuda de un cuchillo como los orechiette o con dos dedos usando el índice y el mayor, presionar en cada partecita de las cortadas y arrastrar hacia adelante, tratando de formar un hueco, la masa se va enroscando al hacer ese movimiento y queda una especie de cilindro o tubito semiabierto, sino entienden me llaman y voy , especialmente si viven en Boston o Barcelona.
Los cavatelli se usan frescos, pero se pueden guardar en el freezer. Son riquísmos con una buena salsa pues ésta penetra en el hueco que les queda al enroscar, en Bari de donde son oriundos se acompañan también con " cime de rappe".
Los cavatelli se usan frescos, pero se pueden guardar en el freezer. Son riquísmos con una buena salsa pues ésta penetra en el hueco que les queda al enroscar, en Bari de donde son oriundos se acompañan también con " cime de rappe".
2 comentarios:
Ya vamo a probar cuando vengas a bosssstonnnn tesaaaaaaaaa
tenemos que hacer la filmación porque no me queda del todo claro. Y la traemos a la tana de jueza. ¿Qué opinás?
Sebassssssss
Si, por supuesto y de postre le hacemos cichiricchiatta, o taralli o scrochafucci , cannolli o grostoli, preguntale a ver si los conoce
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