capelettis para celíacos

Capelettis verdes


Ingredientes Masa : Agua 100 cc
Mandioca 1 cda
Almidón de maíz 160 g
Fécula de mandioca 160 g
Leche en polvo 80 g
Sal , Manteca 50 g
Huevo 1
Espinacas 1 paquete

Relleno : Pollo cocido 200 g
Yemas 1
Queso rallado 50 g
Queso cremoso 150 g
Procedimiento : Masa: Para el chuño colocar el agua más la mandioca en frío, disolver y luego llevar al fuego, revolver constantemente y a los pocos minutos se convertirá en un chicle transparente que va a ayudar a dar elasticidad a la masa. (Se utiliza tibio).
Cernir los ingredientes secos, agregar el chuño, la manteca y el huevo, y la espinaca hervida, escurrida y procesada, amasar muy bien hasta lograr una masa elástica.Dejar reposar la masa mientras se prepara el relleno , bien envuelta para que no se seque.
Estirar la masa con palote, cortar y armar.
Relleno: Mezclar el pollo con la yema, los quesos y condimentos. Procesar todo y luego se coloca en una manga o se ayuda con 2 cucharitas y listo para usar.
Se corta la masa en círculos como de 5 cm. se pone el relleno en el medio, se cierran como empanadas y se unen las puntas para formar la pasta con la típica forma de "sombreritos".
Con la misma masa se pueden hacer sorrentinos o raviolones.