Mousse de limón

Mousse de limón
Cantidad de Porciones (4)

Ingredientes

• 2  1/2 limones  • 2 huevos• 2 cucharaditas gr. de fécula de maíz• 50  gr. de azúcar• 20 gr. de manteca• 1 pote de crema a medio batir, 1 cucharadita de gelatina sin sabor diluída en el jugo de medio limón
Preparación

Separar las yemas de las claras de los huevos. Batir las yemas  con el azúcar  hasta que espesen y cambien de color, casi punto letra, llevar al fuego ,  en una cacerola las yemas con el jugo de dos limones y  la fécula de maíz .  Si se desea,   agregar la cáscara rallada de los limones .
Sin dejar de revolver, cocinar todo a fuego medio-bajo durante unos  minutos hasta que espese. Retirar del fuego en cuanto empiecen a aparecer las primeras burbujas, antes de que hierva.
 Añadir la manteca y dejar enfriar .
Entonces agregar la crema batida.
 Batir en un bowl las claras a punto nieve sobre el fuego con el doble de su volúmen de azúcar batiendo hasta que haga picos y después unos minutos más hasta que enfríen un poco y añadirlas a la crema de a poco y con cuidado hasta que se forme la mousse y no haya rastros del blanco de las claras. Llevar a la heladera durante 3 horas y servir
Consejo
Para que la mousse no se desmorone, es muy importante que las claras estén batidas a punto nieve muy firme.
Si se desea se puede añadir 1/2 cucharadita de gelatina sin sabor disuelta en un poco de agua fría y cocida un momento y mezclar con la crema de leche.