Se baten 6 claras a nieve y luego se agrega 1 taza de azúcar y seguir batiendo.
Aparte se baten las 6 yemas con una taza de azúcar hasta que quede de color muy claro, a esta preparación se le agrega una taza de agua hirviendo, luego se agregan 2 tazas de harina leudane cernidas con 1/2 taza de fécula de maíz y por último se agregan las claras y la esencia.
Poner en un molde bastante grande enmantecado y cocinar en horno suave
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