Batir 150 grs. de manteca con 1 taza de azúcar y ralladura de limón, agregar de a uno 3 yemas, luego 250 grs. de frutas abrillantadas remojadas en 1/ 3 de taza de cognac , escurridasy pasadas por harina, luego incorporar 170 grs. de harina leudante y por último 4 claras a nieve.
Verter en molde de budín inglés enmantecado y enharinado y cocinar en horno moderado aproximadamente 30´.
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