!ro esponja: disolver 50 grs. de levadura con 150 cm3 de agua tibia y 250 grs. de harina. Dejar levar.
2do.: 750 grs. de harina
8 huevos
150 grs. de azúcar
25. grs. de sal
80 grs. de levadura
Mezclar todo , trabajando hasta lograr una masa lisa.Dejar levar.
3ro.: Poner la masa levada, sobre ella la esponja , enrollar y mezclar. Dejar levar.
Estirar y poner 200 grs. de manteca en punto pomada, amasar , descansar.
Formar los briooches, dejar levar , pintar con huevo, hornear en horno moderado con un recipiente de agua en el piso del horno para dar humedad.
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