Masa funcional ( para dulce o salado)

Mezclar 1 y 3/4 tazas de harina con 1/ 2 cdita. se sal y 1 de polvo de hornear, agregar 6 cucharadas de manteca bien helada, cortándola con 2 cuchillos hasta lograr un granulado, 1 cdita. de jugo de limón y 4 cdas. de agua helada. No fundir los granitos de manteca, descansar 10´en la heladera.