Pechito de carne vacuna 1 kg. o 1 1/2 kg.
4 cdas . de salitre ( 2 de cada lado)
Envolver en film, dejar 2 días en la heladera, sacar el exceso de salitre y condimentar con pimentón extra ( no dulce) , ají molido y granos de pimienta negra.
Envolver en film, un día más en la heladera
Así como está llevar al horno entre 60 y 90 ´, dejar enfriar y cortar
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