Mezclar y cernir: 4 tazas de harina, 1 cdita. de bicarbonato, 3 cditas. de canela, 3 cditas. de especies mixtas, 3/4 de cdita. de macis, 3/4 de cdita. de nuez moscada.
Aparte batir 500 grs. de manteca con 500 grs. de azúcar morena, agregar de a una 12 yemas y seguir batiendo, agregar 1 taza de melaza, 1/2 taza de brandy, 1/2 taza de jugo de frutas, 2 tazas de frutillas al natural ( tipo conserva o compota ) , todas las frutas, que se detallan más abajo, ir agregando los ingredientes secos en tres veces tratando de hacerlo suavemente e ir incorporando aire, y por último agregar las claras batidas a nieve.
Distribuir en tres moldes de 15, 20 y 25 cm. de 9 cm. de altura.
Tiempo de cocción: para el molde de 15 cm. y el de 20 cm. : 1.30 hs. respectivamente, para el de 25 cm.: 2 hs.
Frutas : Medio kilo de cada una de las siguientes: pasas comunes, pasas Corinto, pasa sin semillas o sea en total 1 y 1/2 kg. de pasas, medio kg. de nueces y medio de almendras .
3/ 4 kg. de cada una de éstas: guindas abrillantadas picadas, ananá , citrón o higos.
En total las tres tortas que para ésto alcanza la receta llevan 4 y 3/4 kgs. de frutas mezcladas con una taza de harina
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