Batir 6 claras a nieve con 175. grs. de azúcar molida, agregarles suavemente 100 grs. de harina, la esencia o cáscara de limón o naranja y 60 grs. de manteca derretida.
Poner en molde enmantecado y enharinado y cocinar en horno moderado, desmoldar cuando esté fría
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