Tarta de brócoli

 Durante muchos años, les tuve aprehensión, como no me gusta el desagradable  y nada glamoroso olor al cocinarlos ni los había probado, pero cuando lo hice descubrí que son ricos.

Para evitar su olor los hice crudos y me llevé una  grata sorpresa, no sólo quedaron riquísmos sino tuve menos trabajo , con los mismos ingredientes y proporciones se pueden transformar en budines.

Ingredientes:

Para la masa consultar :Masas saladas

 1 brócoli

1 cebolla bien picada y rehogada

Queso de rallar

4 huevos

1 pote de crema o de queso crema de 200 grs.

Optativos : jamón, queso mantecoso  o panceta rehogada, migas de pan tostadas,

Elegir un brócoli cuyas flores sean bien verdes sin partes amarillas para asegurarse que sea fresco , separar las flores descartando los tallos, aunque pueden usarse algunos de los más tiernos, así en crudo procesar o desgranar , mezclar con una cebolla rehogada, sal, pimienta, 3 0 4 huevos batidos , un pote de crema o queso crema y abundante queso de rallar.

 Aclaración  :  si se usan los tallos,  aunque sean los más tiernos,  es convenientes darles un pequeño hervor, o picarlos o procesarlos y  cocinar unos minutos en el microondas o rehogar después de la cebolla.

Si se desea,  agregar los ingredientes opatativos: todos o alguno de ellos a gusto e incluso unas migas de pan previamente tostadas.

Forrar una tartera con la masa elegida o comprada y verter la mezcla , llevar a horno moderado hasta que esté  su superficie esté bien doradita bien doradita .

Sugerencias: se pueden mezclar los brócolis con otros vegetales crudos o cocidos, como espinaca, zanahorias ralladas e incluso se puede poner por encima de la mezcla cuando se está empezando a espesar por efecto de la cocción, un puré de calabaza bien seco y muy sabroso y seguir cocinando.

Con menos cantidad de ingredientes se puede preparar una terrina sólo de brócolis o de  más vegetales y cocinarla a Baño María