Harina 0000 500 g
Sémola 75 g, `aproximadamente 4 cucharadas
Sal fina 1/2 cucharadita
Levadura fresca 15 g. Si es seca, 1 cucharadita
Aceite 2 cucharadas
Agua 300 cc
Procedimiento
Mezclar la harina con la sémola y la sal. Realizar una corona. Colocar en el centro la levadura y el aceite. Unir con el agua hasta formar una masa lisa. Dejar descansar tapada hasta que la masa haya crecido un poco. Desgasificar. Estirar poco con el palote sobre una superficie espolvoreada con sémola dejando la masa como de 1 1/2 cm de alto.
Cortar pequeñas porciones. Estirar con palote hasta que resulten bien finas. Acomodar en plecas limpias , espolvorear las galletas con sémola.
Otra forma más fácil es estirar la masa de 1 cm. y luego pasar por la máquina de amasar hasta el grosor deseado, yo las hago con el menor, pasándolas dos veces por cada uno para que no se rompa y espolvoreando con sémola mientras se va pasando la masa y luego se cortan cuadradas e irregulares con cuchillo.
Hornear a 180º C durante 5 minutos. y luego a mínimo para que queden doradas y bien sequitas . Dejar enfriar antes de guardar en frascos herméticos.
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