Helado de dulce de leche

Ingredientes:

1/2  taza de leche
4 huevos
 azúcar 3 cucharadas aproximadamente
 300 grs. de crema de leche
300 grs. de dulce de leche
Esencia de vainilla

Poner al fuego 1/2 taza de leche con un pote de crema de 200 grs. y cuando esté a punto de hervir, agregarle una cucharadita de maizena disuelta en muy poquita leche fría, revolver y dejar hervir 1 minuto para que se cocine la maizena, agregarle 300 grs. de dulce de leche repostero ( era el que tenía, si es del común ponerle 400 grs.), revolviendo hasta que integre, fuera del fuego.
Batir 2 yemas( reservar las claras) con 3 cucharaditas de azúcar, agregarlas a la crema caliente y llevar al fuego hasta que esté a punto de hervir, pero que NO HIERVA!!! , agregarle esencia de vainilla y retirar,  colar,  poner en un recipiente preferentemente de acero y llevar al freezer hasta que tome algo de cuerpo. o sea que espese un poco ( por lo menos 1 hora).
Batir las 2 claras a nieve, con 2 cucharadas de azúcar y agregar  suavemente a la crema de dulce de leche . Llevar nuevamete al freezer, Si se desea hacerlo granizado o con almendras o pasas , éste es el momento de agregarlos.