Hacer puré de patates, cocinando éstas con cáscara o por lo menos enteras para que absorban poc aigua. condimentar con sal ,pebre, formatge de rallar y una yema, dejar enfriar . Formar las croquetas rellenando con trocitos de formatge , pasar por clara apenas batida y luego por pa rallado. Se pueden freir, o cocinar en el forn en la parte que dore más , en una fuente caliene apenas untada con muy poc oli, dando vuelta cuando están daurats de un lado. Secretos para que no se rompan: el puré debe estar muy seco, y frío, sin llet, y hay que pasarlas por clara que les forma una película impermeable, la yema se pone al puré. "Un bon cuiner, no desperdicia"
Sugerencia : son especiales para una cena liviana acompañadas por una riquísima amenida, en la cual no debe faltar pastanaga.Bon profit pora tots.
1 comentario:
estas son las innombrables ¨bombas de papa´por las que podemos ser abducidas por el FBI?
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