Cortar en pequeños cubos dos o tres papas grandes, retirar y escurrir bien. Aparte mezclar 4 o 5 huevos con sal , queso de rallar, 1 o dos cucharadas de leche y si se desea, queso crema.
Aquí va el secreto: CALENTAR BIEN la sartén , agregar unas gotitas de aceite y poner los huevos y las papas, mezclando suavemente para ir despegando del fondo, cocinando a fuego medio, dar vuelta y seguir cocinando a gusto para lograr una tortilla más o menos seca, a elección .
Otro secreto , aunque la sartén sea de teflón , es poner sal en la sartén y poner al fuego y cundo la sal comience a hacer ruidito y a tostarse suavemente, sacar con un papel y seguir la cocción de la tortilla, la sal evita que se pegue, también sirve para los panqueques.
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