Otra torta de zanahorias y van... para Yessula

Torta de zanahoria Razzle Dazzle

Húmeda, rica y tan deliciosa, la torta de zanahoria preferida por todos tiene un nuevo estilo tropical con macadamias ( nueces), ananá, pasas de uva doradas y jengibre cristalizado ( optativo). Buscar el jengibre cristalizado en la sección de especias o productos alimenticios del supermercado, en especial durante la temporada navideña.
IngredientesHuevos grandes 4 Azúcar granulada 2 tazas Aceite vegetal 1 taza Vainilla 1 cucharadita Harina común 2 1/2 tazas Canela molida 1 cucharada Bicarbonato de sodio 1 cucharadita Sal 1/2 cucharadita Zanahorias 2 1/2 tazas picadas finas Pasas de uva naturales 1 1/2 tazas Nueces picadas 1 taza opcional
Baño de queso crema
Queso crema, blando 8 onzas Manteca, derretida 2 cucharadas Azúcar en polvo 1 taza Vainilla 1 cucharadita Leche 2 a 3 cucharaditas
Instrucciones:CALENTAR el horno a 350 °F. Rociar un molde de rosca de 10 pulgadas o un molde de rosca acanalado con capacidad para 12 tazas con aceite de cocina en aerosol antiadherente.MEZCLAR los huevos, el azúcar, el aceite y la vainilla en un bol hondo y grande. BATIR con batidora eléctrica hasta lograr una consistencia liviana y esponjosa. COMBINAR la harina, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal en otro bol. Agregar gradualmente a la preparación del aceite; mezclar bien. Mezclar incorporando las zanahorias, las pasas de uva y las nueces. Verter la masa en un molde enmantecado. HORNEAR durante 1 hora o hasta que al introducir un palillo en el centro éste salga limpio. Dejar enfriar durante 10 minutos. Retirar del molde y dejar enfriar en una rejilla de alambre.MEZCLAR todos los ingredientes para el baño; batir hasta obtener una consistencia suave. Bañar la parte superior de la torta. Rinde 12 porciones
Variación: Torta de zanahoria tropical: Reducir el aceite a 3/4 taza y la canela a 1 cucharadita. Utilizar pasas de uva doradas, si lo desea. Agregar una lata de 8 onzas de ananá triturada, escurrida; 1 taza de coco rallado azucarado; 1/2 taza de jengibre cristalizado picado finoo 1 1/2 cucharadita de jengibre seco; reemplazar las nueces por 3/4 taza de macadamias picadas. Para el glaseado, aumentar la leche a 2 o 3 cucharadas y mezclar con los ingredientes para el baño. Salpicar sobre la torta. Decorar con coco tostado y jengibre cristalizado picado, si lo desea.