Torta de bolitas ( cicchercciatta o pignolatta)

Preparar una masa básica de tallarines: 2 huevos, pizca de sal, 1 cucharada de postre de aceite neutro y el harina común que tome, aproximadamente 200 grs.Mezclar sin agregar agua, y trabajar muuuuucho la masa hasta que quede firme, suave, sin grietas ni grumos, bien lisa, dejar descansar tapada por lo menos 1/2 hora . Cuando al cortarla se ven agujeritos es que ya está para hacer la torta o los tallarines.
Se cortan tiritas, cilíndricas y se cortan pequeñas porciones como bolitas del tamaño de una uña del dedo meñique. Se separan sobre una superficie enharinada y cuando están todas listas se van friendo en aceite caliente, escurriendo muy bien.Último paso, calentar miel con un poquito de azúcar cuidando que no se queme e ir pasando las bolitas por la misma y acomodar en una fuente formando una torta preferentemente con un hueco tipo savarin en el medio y si les da.... convidar a algún elegido
Si tu intención es hacer fideos caseros, el procedimiento es el mismo pero no lo de las bolitas, sino que se estira bien la masa, espolvoreando con harina, se deja orear unas horas se arrolla y se cortan los fideos del ancho a gusto, se desenrollan se dejan secar un poco y... a la mesa! Esa cantidad alcanza para dos personas que comen bien.