Torta de zanahorias para Yessula

Batir 6 yemas con 100 grs. de azúcar impalpable ( azúcar glanss) a baño de María, retirar , agregar 1 cucharadita de sal, ralladura de limón o naranja, sólo parte naranja.
Aparte, combinar 100 grs. de avellanas molidas, 1oo grs. de almendras molidas, 150 grs. de migas de bizcochuelo, 60 grs. de harina, 1 cucharada de postre, al ras , de polvo para hornear, canela, clavo de olor , o esencia de vainilla a gusto.
Batir 4 claras a nieve y agregar 100 grs. de azúcar común.
Unir el batido de yemas con 250 grs. de zanahorias ralladas y los ingredientes secos, alternando con el merengue.

Distribuir en 3 tarteras enmantecadas y enharinadas para formar discos que no sobrepasen los 3 cm. de altura.

Horno moderado de 25 a 30 ´.Enfriar y desmoldar.

Untar los discos con mermelada de damasco u otra a gusto,superponerlos y bañar la torta o espolvorear con azúcar impalpable.

Ver en baños para tortas, otras opciones.

u