Trufas de naranja
Las trufas que se comen de postre (no los hongos), fueron creados en Chambery, Francia, a fines del siglo XIX por un pastelero de nombre Dufour. Al quedarse sin chocolate para preparar sus bombones de Navidad, el repostero decidió innovar y mezclar crema con cacao en polvo y vainilla para formar las bolitas que hoy conocemos.
1.Ingredientes
• 125 gr. de chocolate para taza• 6 cdas. de manteca (90 gr.)• 2 tzas. de azúcar impalpable• 4 yemas de huevo• 2 cdtas. de cáscara de naranja rallada• 1 tza. de cacao en polvo
2.Preparación
1Derrite en una cacerola a fuego bajo el chocolate con la manteca. Retira del fuego. 2 Pasa el azúcar por un tamiz y añádelo al chocolate de a poco hasta que se incorpore bien. Agrega las yemas de a una, sin dejar de batir. Añade la cáscara de naranja y sigue batiendo. Deja enfriar en la heladera durante 2 horas.3Toma la preparación con las manos y forma bolitas. A continuación, espolvoréalas con cacao en polvo. Repite la operación y guarda todo en la heladera 1 hora más. Retira y sirve.
3.Consejo
Si prefieres guardarlas para más adelante, puedes congelar las trufas sin problemas.
Las trufas que se comen de postre (no los hongos), fueron creados en Chambery, Francia, a fines del siglo XIX por un pastelero de nombre Dufour. Al quedarse sin chocolate para preparar sus bombones de Navidad, el repostero decidió innovar y mezclar crema con cacao en polvo y vainilla para formar las bolitas que hoy conocemos.
1.Ingredientes
• 125 gr. de chocolate para taza• 6 cdas. de manteca (90 gr.)• 2 tzas. de azúcar impalpable• 4 yemas de huevo• 2 cdtas. de cáscara de naranja rallada• 1 tza. de cacao en polvo
2.Preparación
1Derrite en una cacerola a fuego bajo el chocolate con la manteca. Retira del fuego. 2 Pasa el azúcar por un tamiz y añádelo al chocolate de a poco hasta que se incorpore bien. Agrega las yemas de a una, sin dejar de batir. Añade la cáscara de naranja y sigue batiendo. Deja enfriar en la heladera durante 2 horas.3Toma la preparación con las manos y forma bolitas. A continuación, espolvoréalas con cacao en polvo. Repite la operación y guarda todo en la heladera 1 hora más. Retira y sirve.
3.Consejo
Si prefieres guardarlas para más adelante, puedes congelar las trufas sin problemas.
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