Esta masa se puede usar para varios tipos de masitas pero por su suavidad y moldeabilidad es especial para hacer las de dos colores, tipo damero, por ej.
Ingredientes: 200 grs. de harina 0000
120 grs. de azúcar impalpable o azúcar glans
100 grs. de manteca
2 yemas crudas o 2 yemas duras.
Esencia de vainilla
Cacao amargo de buena calidad o chocolate rallado bien finito 2 cucharadas .
Mezclar los ingredientes reservando el cacao y armar una masa que debe descansar 30´.Separar en dos partes, a una agregarle el cacao reservado.
Formar dos rollos finitos de chocolate y dos de vainilla con una parte de la masa, acomodar uno de cada color y encima de ellos los otros dos, alternando el color, vale decir : vainilla-cacao y sobre éstos cacao- vainilla, apretándolos para que se peguen,y haciéndolos girar hasta que tomen forma circular, dejar en la heladera un ratito para que endurezca y sea más fácil cortarlos, cortar en rodajas finas acomodar en placas enmantecadas y hornear. Sino se pegan se pueden envolver los cuatro rollitos apilados, con otra parte de la masa de cacao estirada bien fina entonces quedará un cilindro de 4 cuadraditos, envuelto para que tomen forma circular, en un borde de masa de cacao.
De forma parecida se pueden hacer flores , sin presionar demasiado para que no sea un cilindro sino que semeje 4 pétalos circulares.
Para hacer espirales, poner una masa fina de vainilla, sobre otra de cacao, presionar con el palote y enrollar teniendo cuidado para que la primera vuelta quede bien ajustada.
De forma similar
Ingredientes: 200 grs. de harina 0000
120 grs. de azúcar impalpable o azúcar glans
100 grs. de manteca
2 yemas crudas o 2 yemas duras.
Esencia de vainilla
Cacao amargo de buena calidad o chocolate rallado bien finito 2 cucharadas .
Mezclar los ingredientes reservando el cacao y armar una masa que debe descansar 30´.Separar en dos partes, a una agregarle el cacao reservado.
Formar dos rollos finitos de chocolate y dos de vainilla con una parte de la masa, acomodar uno de cada color y encima de ellos los otros dos, alternando el color, vale decir : vainilla-cacao y sobre éstos cacao- vainilla, apretándolos para que se peguen,y haciéndolos girar hasta que tomen forma circular, dejar en la heladera un ratito para que endurezca y sea más fácil cortarlos, cortar en rodajas finas acomodar en placas enmantecadas y hornear. Sino se pegan se pueden envolver los cuatro rollitos apilados, con otra parte de la masa de cacao estirada bien fina entonces quedará un cilindro de 4 cuadraditos, envuelto para que tomen forma circular, en un borde de masa de cacao.
De forma parecida se pueden hacer flores , sin presionar demasiado para que no sea un cilindro sino que semeje 4 pétalos circulares.
Para hacer espirales, poner una masa fina de vainilla, sobre otra de cacao, presionar con el palote y enrollar teniendo cuidado para que la primera vuelta quede bien ajustada.
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