Masa para crepes

INGREDIENTES2 huevos1 taza de harina (120 gramos)1 taza de leche (250cc.)1 taza de agua mineral (250cc.)1 cucharada de manteca derretida2 cucharaditas de polvo de hornear, pizca de sal
PREPARACIONColocar en el vaso de la licuadora los huevos, la harina, la leche, el agua mineral, el polvo de hornear, la manteca y la sal. Licuar durante unos segundos y dejar descansar la masa en la heladera durante unas horas. Poner la panquequera sobre el fuego, agregarle un trocito de manteca y dejar que bañe el fondo de la panquequera. Con ayuda del cucharón poner un poco de la masa y hacerla correr rápidamente para que cubra bien el fondo. El excedente volcarlo nuevamente en la preparación.Cocinar a fuego algo fuerte y cuando está dorado el fondo, dar vuelta con la ayuda de una espátula y cocinar del otro lado. Una vez cocido se coloca sobre un plato llano y se van encimando uno sobre otro para mantenerlos caliente y que no se endurezcan.Una vez prontos se rellenan enseguida o bien se guardan durante un rato en una bolsa de plástico o en papel film o papel aluminio. Esto ayuda a mantenerlos tiernos.Otra opción si no se utilizan es guardarlos en el freezer y retirarlos unas horas antes de rellenar.
No es la receta del cuaderno de Ruth, no figura, pero se puede intentar...