ricota casera

Hervir un litro de leche entera o descremada durante unos minutos, dejar enfriar hasta que al poner el dedo, no queme, agregar el jugo de un limón y revolver hasta que se hagan grumos grandes, agregar dos o 3 cucharadas de leche en polvo y dejar enfriar lentamente , tapada , cubierta con un nylon en algún lugar tibio,durante toda la noche por ejemplo en el horno que estuvo prendido . Colar, en un colador de malla fina o con ayuda de una gasa, dejando que pierda todo el líquido, presionando un poco para lograrlo, cuando esté bien seca , guardar en la heladera, Con un litro salen aproximadamente 300 grs. de ricota.