4 tazas de harina común ) si es la de Beacon St. y si no es la de Beacon, de harina 0000
1 huevo
1 cucharada al ras de levadura seca en polvo
1 cucharada de miel
3 cucharadas de azúcar
1 cdita. de sal
una taza de agua tibia ( ir agregando de a poco)
1 cucharada de aceite neutro
1 cucharada de queso blanco ( en Beacon , Sour cream)
una taza de agua tibia ( ir agregando de a poco)
1 cucharada de aceite neutro
1 cucharada de queso blanco ( en Beacon , Sour cream)
Mezclar todos los ingredientes, trabajando muy bien la masa, y teniendo la precaución de disolver la levadura con el azúcar en parte del agua tibia, así el resto se agrega si es necesario. Darle por lo menos 30 o 40 golpes contra la mesada y seguir trabajando hasta lograr una masa muy suave y elástica, dejar levar al doble de su volumen, tapada con un plástico y un paño para que no se seque.
Cuando esté bien levada, cortar en cuatro porciones iguales , tomar cada una de ellas y estirar un poco con la mano para lograr un rectángulo , golpear y enrollar sobre sí mismo para lograr una especie de rectángulo más largo y fino y repetir esta operación por lo menos 4 veces con cada rollo. esto permite que la masa al hacer los rollitos para trenzar no se encoja pues está muy trabajada, tomar dos porciones , hacer cilindros largo y finitos,poner en cruz y hacer una trenza de 4 cabos cruzando el de arriba para abajo y el de la derecha para la izquierda , varias veces hasta que se termine la masa, arrollar un poco la trenza para que se pegue bien, y repetir con el resto de la masa par lograr dos trenzas bastante altas, esto se logra por los 4 cabos, la trenza de tres cabos queda más chata, dejar levar tapadas, cuando estén bien hinchadas, pincelar con huevo y si se desea cubrir con semillas de sésamo o de amapola. Hornear en horno moderado , con un recipiente de agua para que queden bien húmedas.
Si este procedimiento resulta muy difícil de entender, buscar en Google la receta del pan de Jalá y ahí hay varios videos con la explicación.
Con un poco menos de azúcar, este pan es ideal para hacer de molde, tipo pan para tostadas pues es muy esponjoso y no se rompe al cortar aún sin cuchillo eléctrico.
Cuando esté bien levada, cortar en cuatro porciones iguales , tomar cada una de ellas y estirar un poco con la mano para lograr un rectángulo , golpear y enrollar sobre sí mismo para lograr una especie de rectángulo más largo y fino y repetir esta operación por lo menos 4 veces con cada rollo. esto permite que la masa al hacer los rollitos para trenzar no se encoja pues está muy trabajada, tomar dos porciones , hacer cilindros largo y finitos,poner en cruz y hacer una trenza de 4 cabos cruzando el de arriba para abajo y el de la derecha para la izquierda , varias veces hasta que se termine la masa, arrollar un poco la trenza para que se pegue bien, y repetir con el resto de la masa par lograr dos trenzas bastante altas, esto se logra por los 4 cabos, la trenza de tres cabos queda más chata, dejar levar tapadas, cuando estén bien hinchadas, pincelar con huevo y si se desea cubrir con semillas de sésamo o de amapola. Hornear en horno moderado , con un recipiente de agua para que queden bien húmedas.
Si este procedimiento resulta muy difícil de entender, buscar en Google la receta del pan de Jalá y ahí hay varios videos con la explicación.
Con un poco menos de azúcar, este pan es ideal para hacer de molde, tipo pan para tostadas pues es muy esponjoso y no se rompe al cortar aún sin cuchillo eléctrico.
No hay comentarios:
Publicar un comentario