Pan dulce

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INGREDIENTES

(Para 5 piezas aproximadamente):

1 kilo de harina fuerte
algún aroma (vainilla, corteza de naranja, corteza de limón)
50 gr. de levadura instantánea de panadería
1 dl. de leche
10 gr. de sal
400 gr. de azúcar
500 gr. de mantequilla
10 huevos
300 gr. de pasas sin pepitas
250 gr. de frutas confitadas picadas

Elaboración de Panettone

Amasar todo los ingredientes juntos, excepto las pasas y la fruta confitada, que se incorporarán una vez finalizado el amasado. El tiempo de amasado ha de ser prolongado. Reposar la masa durante 60 minutos. Dividir piezas de 400 g, bolear y colocar en moldes redondos, forrados de una papel especial o si no lo conseguimos con un buen papel de horno. Fermentar a temperatura ambiente y tapados para que no se forme costra en la masa, hasta que triplique el volumen inicial. Pintar con huevo y tallar en forma de cruz. Cocer durante 30 minutos con el horno a 185º C.