Biscotti (sin manteca) Estos son los que yo probé

Ingredientes:

2 y 1/4 tazas de harina 0000

1y 1/2 taza de azúcar

3 huevos

1 taza de almendras, peladas, tostadas y picadas

1cucharada de aceite neutro

1 cubito de manteca ( alrededor de 30 grs)

1 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de bicarbonato de sodio

esencia de vainilla

Si se desea ralladura de 1 naranja

Batir bien los huevos con el azúcar, ir agregando

Incorporar las almendras.

Formar una masa que no se pegue, aunque a mí me quedó pegajosa. yo creo que es porque llevan tambien las claras, dejar descansar en la heladera, formar dos rollos no muy grandes , si es necesario con las manos húmedas, descansar nuevamente en la heladera, ésto evita que se deformen al hornear, cocinar en horno moderado hasta que esté cocida pero no se haya secado, sacar, dejar entibiar, cortar los biscotti,o sea cortar en rodajitas de 1/2 cmt. ,inclinados o sea al bies, dorar de cada lado hasta que estén bien sequitos, bajando un poco la temperatura del horno.

Guardar en frascos herméticos.