350 grs. de harina para pan, si es en Beacon ( 3 tazas )
60 grs. de manteca
100 grs. de azúcar
1 cda. de postre de levadura en polvo disuelta en agua tibia
2 yemas y un huevo
frutas secas o escurridas a gusto
esencia de vainilla
agua de azahar (optativo) o cognac o brandy
Mezclar todos los ingredientes , excepto las frutas , y trabajar muy bien la masa , dejar descansar cubierta en lugar templado hasta que haya aumentado el doble de su volúmen, desgasificar, agregar las frutas, separar en dos partes. Estirar cada parte con forma rectangular y dejando una parte más fina que el resto, doblar encimando la parte gruesa sobre la parte fina, que debe sobresalir un poco, cubrir y dejar levar nuevamente, éste proceso lleva más tiempo que el anterior pues al tener las frutas se retrasa el levado. Pintar con huevo y cocinar en horno moderado con un recipiente con agua en el horno para que quede húmedo.
Al retirar del horno espolvorear con azúcar impalpable.Resultado una masa suave, esponjosa y húmeda, a pesar de que no tiene miel ni extracto de malta. (Si hubiera tenido miel, le hubiera puesto una cucharada de postre)
4 comentarios:
Ya voy Tesa con el amigo Stollen, ahora estoy en pleno enfriamiento de un mezclum que podría intitularse "La reivindicación del helado de mango". Endispué te cuento.
Y? .... el resultado?
salió chiche bombón, el único problema es que a sofi no le gustan los "pedacitos"... habrá que colarlo la próxima.
quiero receta de panqueque de manzana... si no es mucho depelote hacerlo :)
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