En lugar de huevos se puede usar sólo la clara.
Un huevo se puede reemplazar por una cucharada de leche o una de vinagre( no le queda sabor), en muchas recetas la leche se puede reemplazar por agua.
Para usar edulcorante es imprescindible elegir el que sea apto para cocción prolongada, ya que la cocción en el horno suele serlo.
En muchas recetas se puede reemplazar la harina por leche en polvo, por ejemplo en los piononos ( masa de arrollados).
Acá va la primer receta de la serie
Lemon pie de aire
150 grs. de harina que se pueden reemplazar por leche en polvo
70 grs. de manteca que se pueden reemplazar por 50 grs. de queso crema bajo en grasas y 3 cucharadas de aceite neutro(mezcla o maíz) o 70 grs. de crema 0% de grasa
1 huevo y 1 yema que se pueden reemlazar por dos claras
10 sobrecitos de edulcorante
1/2 cucharadita de gelatina sin sabor sin preparar que reemplaza todo lo que le falta.
Con todos esos ingredientes se forma una masa y se forra una tartera preferiblemente antiadherente para evitar untarla con manteca, se pincha y se cocina así vacía.
Crema de limón: 1 huevo ( se puede usar solo la clara, pero realmente si no podés usar ni un huevo en todo el postre... entonces comete una manzana que no tiene nada prohibido) batido con 5 sobrecitos de edulcorante, 1 1/2 taza de agua, 10 gotas de edulcorante, el jugo de dos limones y si se desea la ralladura de uno, usando sólo la parte amarilla , poner al fuego, cuando está a punto de hervir agregar 3 cdas. de maicena disueltas en 1/ 2 taza de agua, revolver durante un minuto hasta que retome el hervor.
Rellenar la tarta cuando estén frías ( la tarta y la crema)
La masa tambien se puede hacer moliendo 200 grs. de galletitas sin azúcar ni grasas del tipo de las aptas para diabéticos y mezclandolas con 70 grs. de manteca o queso crema bajo en grasas, se forma una masa y se lleva a la heladera por dos horas y luego se rellena con la crema fría.
Encima de la tarta se puede poner crema tipo chantilly, crema art¡ficial, o una mezcla de queso crema,aproximadamente 400 grs. edulcorante a gusto, ralladura de limón o naranja o uns gotas de algún licor y para que tome consistencia , se prepara una cucharadita de gelatina sin sabor disuelta en jugo de limón frío y luego cocida en el microondas 30´´ en temperatura media o un momentito en el fuego tradicional, se mezcla con el queso crema, se deja una hora en la heladera y cuando toma algo de consistencia se pone sobre la crema de limón.
Otra opción es torta de mandarinas que está en el blog , que lleva azúcar pero no manteca y no es imprescindible el uso de huevo .
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