Panqueque de manzanas

Cortar dos o tres manzanas verdes u otras pero que sean agridulces, en tajadas bien finitas y rociarlas con jugo de limón, cocinarlas en una sartén despacito con un cuadrito de manteca y un poco de azúcar, cuando estén tiernas sacar del fuego y reservar. Preparar la pasta de panqueques como figura en el blog pero para que no tengas que andar buscando, te digo que mezclas sin batir mucho: 1 huevo , un vaso de leche o agua , pizca de sal y dos cucharadas de harina panzonas, la dejás descansar unos 15 minutos mientra cocinás las manzanas y está lista para usar.
Ahora calentar una sartén si es antiadherente mejor, untada igual con un poquito de manteca, agregar las manzanas y parte necesaria de la pasta de crepes mezclando con cidado para que penetre entre las manzanas, cociar de un lado, dar vuelta con cuidado y cocinar del otro. Reservar en un plato húmedo o azucarado para evitar que el panqueque se pegue.

Y por último lo que le dá el verdadero sabor y aspecto de panqueque, se prepara un caramelo bien clarito con unas cucharadas de azúcar y algunas gotas de agua y cuando está bien disuelta el azúcar se pone el panqueque de un solo lado y se desliza con cuidado de no quemarse sobre plato azucarado con el caramelo para arriba, se come enseguida y se desmolda enseguida pues al enfriarse el caramelo , se pega, aunque siempre está la opción de volver a calentar suavemente el crepe para poder desmoldar.Si se le agrega un copo de crema o helado de americana....impagable y si te parece muy complicado, esperá hasta el 13 de julio, eso sí comprá antes las manzanas.