Pollo con almendras marroquí

Ingredientes

.1 pollo mediano, cortado en pequeñas presas o si es deshuesado,  cortado en cubitos
• 2 cebollas picadas
. sal y pimienta
. • ½ cucharadita de pimienta negra molida
• ½ cucharadita de jengibre , si es fresco mejor
. azafrán
• 1 ½ taza de agua o mejor caldo de pollo o verduras ( preferentemente casero)
•  aceite
75 g. de almendras tostadas
• 50 g. de pasas ( se pueden omitir o dejar a un lado en el plato, porque la receta las lleva)
• arroz blanco para acompañar
2.Preparación

1. Dorar el pollo en aceite en una sartén y reservar. Salpimentar.
2. Dorar las cebollas en poco aceite y agregar el caldo o el agua caliente donde se habrá disuelto  el azafrán  y si se desea un poco de vino blanco.
3. Agregar los trozos de pollo y condimentar con pimienta y jengibre.
4. Cocinar suavemente 35 minutos y agregar las almendras y pasas. Terminar de cocinar 15 minutos más.
5. Servir acompañado de arroz blanco.

3.Consejo

El arroz blanco puede servirse moldeado en pequeños timbales. Este plato se puede servir en cazuelas si el pollo se deshuesa y se corta en pequeñas porciones.