150 grs. de salvado grueso de trigo
50 grs. de manteca
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de extracto de malta ( optativo)
agua c/ n.
3/4 de cucharadita de levadura seca ( si no es seca son necesarios aproximadamente 15 grs. de levadura fresca)
Optativo : semillas de lino, chia, salvado de avena.
Mezclar todos los ingredientes, amasando bien, no es necesario diluir antes la levadura, trabajando muy bien la masa y agregando solamente la cantidad de agua para unir y lograr una masa consistente. Dejar descansar tapada, no es necesario que leve como la masa del pan, la levadura se usa en este caso para que las galletas no queden duras como piedras. Estirar la masa con el palote o la amasadora hasta lograr un espesor de un poco menos de 1/2 centímetro, o sea finita, cortar de la forma deseada, pinchar y hornear en horno moderado al principio y luego a mínimo para que se sequen bien, y queden bien doraditas, dejar enfriar en el horno . Guardar en frascos herméticos. Con esta masa tambien se pueden hacer grisines ( colines en Barcelona)
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