Ingredientes:
120 grs. de chocolate para taza de buena calidad ( son 6 barritas de una tableta de 150grs. aprox.)
6 huevos ( separar claras de yemas)
6 cucharadas al ras de azúcar
30 grs. de manteca ( para fundir el chocolate)
200 grs. de crema de leche
1 cucharadita de gelatina sin sabor diluída en una cucharada de agua fría.
Batir las yemas con el azúcar hasta lograr punto letra ( o sea que al levantar el batido con una cuchara se pueda dibujar una letra que permanezca sin borrarse), agregar el chocolate previamente fundido con la manteca , puede ser a baño María sin que hierva el agua o con el microondas unos pocos minutos al 50% de su potencia para que no se queme, la gelatina que se diluye en agua fría y se cocina 10 segundos al 100 % en el microondas o cocinando sobre fuego directo hasta que comience a hervir , la crema a medio batir y por último muy suavemente se añaden las claras batidas a nieve.
Tanto las yemas como las claras se pueden batir a baño María para evitar usarlas crudas.
Llevar a la heladera en el recipiente en que se va a servir o en copas individuales.
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