Pan integral

500 grs. de harina aglutinada

100 grs. de harina integral

100 grs. de salvado de trigo

100 grs. de harina de centeno

2 o 3 cucharadas de avena

80 grs. de manteca( se puede reemplazar por un pocillo de aceite alto oleico)

1 cucharada de queso crema( optativo)

1 cucharada de postre de sal

1 cucharada de miel o 1/4  de cucharada de  extracto de malta

40 grs. de levadura fresca previamente disuelta en agua tibia con una pizca de azúcar

Media taza de semillas  a gusto, chía, amaranto, lino, girasol, etc.

 Alrededor de 600 cm3. de agua

Se mezclan todos los ingredientes agregando el agua que sea necesaria, amasar mucho, dejar levar tapada en lugar tibio, cuando duplique su volúmen formar los panes, salen dos panes grandes o uno grande y varios pancitos, dejar levar nuevamente, siempre tapados para que no se sequen. Hornear en horno moderado-

Te paso otra:

para un pan grande: ( es parecida a la anterior ,la hice en una urgencia con lo que tenía en casa y me quedó muy esponjoso)

250. grs. de harina aglutinada

250 grs de harina integral

2 cucharadas de centeno

2 cucharadas de avena

2 cucharadas de salvado

15 grs. de levadura fresca disuelta en agua tibia

30 grs. de manteca

1 cucharadita de sal

1/4 de cucahradita de extracto de malta