Ingredientes
Huevos, 5
Manteca, 100 gramos
Chocolate amargo o semiamargo, 250 gramos
Café instantáneo en polvo, 1 cda sopera
Azúcar 220 grs
Almidón de maíz, 1 cda sopera y 1/2
Cacao amargo en polvo, 100 grs
Preparación
Precalentar horno a 175 grados y enmantecar un molde redondo de unos 25 cm de diámetro.
Derretir primero la manteca a baño María y cuando está líquida agregar chocolate cortado en pedacitos. Cuidar que no se queme. Cuando empieza a derretirse revolver con una cuchara de madera hasta lograr una textura aterciopelada.
Agregar el café instantáneo y el cacao, y revolver hasta homogeneizar.
Reservar fuera del fuego.
Batir los huevos con el azúcar hasta lograrvuna mezcla blanquecina y espumosa. Luego agregar el almidón de maíz previamente cernido e integrar bien todo.
Agregar la mezcla de chocolate y, revolviendo suavemente, unir todo hasta obtener un tono uniforme. Volcar en el molde y llevar al horno moderado por unos 50 minutos.
Dejar pasar unos 15/20 minutos antes de desmoldar. Cubrir con la ganache cuando está fria y dejarla en la heladera.
Se puede servir asío cubriendo con mermelada de frutos rojos y una capa de crema chantilly.
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