Galletitas de limón

Para la masa:

Azúcar 60 grs

Manteca 50 grs

Yema 1

Miel 70 grs

Harina 0000 190 grs

Polvo de hornear 1 cdta

Sal

1/2 cdta

Ralladura de limón 1/2

Jugo de limón 1/2

Para el relleno:

Clara de huevo 1

Azúcar impalpable 250 grs

Jugo de limón 1 cda

Ralladura de limón a gusto

Batir  el azúcar y la manteca (pomada). Sin dejar de batir incorporar la miel, la yema, el jugo y la ralladura de limón. Luego incorporar la harina con el polvo de hornear (tamizando) y la sal. Amasar, dejar en heladera por media hora envuelta en film.

Para el relleno: Batir a nieve la clara con la ralladura y el jugo de limón. Montar incorporando lentamente el azúcar impalpable.

Estirar la masa, usar harina si es necesario, y cortar cuadrados de 5 cm de lado. Llevar al horno medio en placa enmantecada hasta que estén cocidos, pero no dorados. Enfriar y rellenar.

Bañar con chocolate, opcional.