Pan plano para cocinar en sartén

Ingredientes: Levadura fresca 15 grs Agua 60 cc Sal 2 cdtas Aceite de oliva 2 cdas Agua con gas 250 cc Harina 500 grs Procedimiento En un bol colocar la harina y en el centro la levadura con el agua y una cucharadita de azúcar. Dejar actuar cinco minutos. Luego colocar la sal, el aceite y la soda. Amasar hasta que la masa quede homogénea. Tapar con un paño y dejar leudar hasta que duplique su tamaño. Desinflar y dejar en reposo nuevamente unos 15 minutos. Dividir la masa en ocho trozos iguales y en una superficie ligeramente enharinada estirar cada trozo para formar un círculo de 15 cmts de diámetro y un centímetro de espesor. En una sartén, de base pesada, colocar sobre el fuego medio durante unos minutos hasta que esté muy caliente. Poner uno de los discos en la sartén y pinchar varias veces con un tenedor para evitar que se formen burbujas. Cocer hasta que quede apenas dorado de ambos lados. Esto se logra dando vuelta con frecuencia para evitar que se queme y lograr una cocción uniforme. Esta acción dura aproximadamente cinco minutos. Apilar los panes y tapar con un paño de cocina para mantenerlos tiernos y calientes.

Polvorones

• Ingredientes
•  
• 250 gramos de harina
• 150 gramos de manteca
• 150 gramos de azúcar impalpable( yo le puse 12 cuchararadas)
• 1 huevo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• Esencia de vainilla a gusto

 Preparación
Hacer una corona con la harina, sobre la mesada previamente tamizada con el bicarbonato de sodio. En el centro de la corona mezclar la manteca a temperatura ambiente, usando una espátula dura, incorporar el huevo, la esencia de vainilla e ir mezclando bien todos los ingredientes.
Trabajar la masa cuidadosamente con las manos hasta integrar por completo la harina y todos los ingredientes hasta lograr una masa homogénea.
 Una vez logrado , realizar un rollo de 5 centímetros de ancho aproximadamente, y cortar en rodajas de un 1 centímetro. Para cortar con facilidad, se puede guardar el rollo en la heladera por una hora aproximadamente, envuelto en film
Colocar los polvorones  en placa de horno previamente enmantecada y enharinada, dejando 3 centímetros entre uno y otro ya que  crecen un poco en el horno.
Llevar a horno precalentado a temperatura máxima de 200º durante 10 a 15 minutos. Dejar enfriar. Servir.

Galletitas de avena

• 200 grs. de manteca a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar negro
• 1/2 taza de azúcar
• 1 huevo grande
• 1 yema
• 1 cucharadita  de vainilla
• 2 tazas de harina 0000 ( aproximadamente 250 grs.)
• 1/2 taza de copos de avena de cocimiento rápido
• 1cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de polvo de hornear
•  3/4 de cucharadita de sal
• 2 tazas de chips de chocolate

1. Precalentar el horno
2. Batir manteca y azúcar hasta lograr una consistencia cremosa, agregar de a uno los huevos y seguir batiendo después de cada uno, agregar la esencia y los ingredientes secos.
3. Continuar mezclándolos con cuchara de madera y por último añadir los chips de chocolate.
4. Poner por cucharadas en placas enmantecadas  bien separadas entre sí, aplastándolas un poquito con las manos húmedas.
5. Cocinar unos 10 a 15 minutos hasta que los bordes estén apenas dorados.

Helado de banana Split

Ingredientes
* 2 bananas grandes
* 1 latita de leche condensada
* azúcar (muy poca)
* 1 taza de crema de leche
* Dulce de leche y chocolate sólido a gusto.
  Preparación

1) Pelar las dos bananas y ponerlas junto con toda la leche condensada en una licuadora - y sino en una procesadora con aspas hasta que se haga una pasta homogénea.

2) A la pasta agregar la taza de crema de leche y el azúcar

3) Licuar todo y así como está llevarlo al freezer hasta que esté más consistente. Recién ahí agregar el chocolate cortado en pedacitos y el dulce de leche. Mezclarsolo un poco y esperara que la mezcla tome la consistencia típica del helado.

galletitas de dos colores

Ingredientes

• 300g de harina 0000
• 150g de azúcar común
• 150g de manteca
• 1 huevo
• 1 cucharadita de cacao amargo en polvo
• una clara 
• esencia de vainilla 

1. Trabajar la harina, manteca, azúcar y huevo hasta que se forme la masa.  Agregar la esencia. Envolver en papel film y llevar a la heladera por 1 a 2 horas.
2. Tomar una parte abundante de la masa y reservar. Dividir el resto en 2 partes iguales. Amasar el cacao en una de las partes, hasta que se haya incorporado bien. Darle forma a las masas en 4 cilindros de 2 cm. de grosor y 15 cm. de largo. Colocar un cilindro de vainilla al lado de otro de chocolate y los otros 2 cilindros por arriba, en el orden inverso, para conseguir el efecto damero pintando cada parte de  la masa con la clara para que se peguen entre ellos.
3. Con la masa restante, estirar un rectángulo de 5 mm. de espesor y envolver los cilindros anteriores. Envolver en film y nuevamente llevar a la heladera por 1 hora.
4. Precalentar el horno a 200 C (fuerte). Forrar una placa para horno con papel manteca.
5. Cortar el rollo de masa en rodajas de 5 mm. de espesor y llevar al horno durante 10 minutos.
6.  Con la misma masa se pueden hacer arrolladitos de dos colores, estirando dos partes de la masa del mismo tamaño , superponerlas y enrollar cortando los bordes para que queden prolijos , antes de cortar en rodajitas, llevar   el rollo a la heladera envuelto en film.

Galletitas de limón

Para la masa:

Azúcar 60 grs

Manteca 50 grs

Yema 1

Miel 70 grs

Harina 0000 190 grs

Polvo de hornear 1 cdta

Sal

1/2 cdta

Ralladura de limón 1/2

Jugo de limón 1/2

Para el relleno:

Clara de huevo 1

Azúcar impalpable 250 grs

Jugo de limón 1 cda

Ralladura de limón a gusto

Batir  el azúcar y la manteca (pomada). Sin dejar de batir incorporar la miel, la yema, el jugo y la ralladura de limón. Luego incorporar la harina con el polvo de hornear (tamizando) y la sal. Amasar, dejar en heladera por media hora envuelta en film.

Para el relleno: Batir a nieve la clara con la ralladura y el jugo de limón. Montar incorporando lentamente el azúcar impalpable.

Estirar la masa, usar harina si es necesario, y cortar cuadrados de 5 cm de lado. Llevar al horno medio en placa enmantecada hasta que estén cocidos, pero no dorados. Enfriar y rellenar.

Bañar con chocolate, opcional.

Relleno de ravioles de ricotta y queso

Relleno

500 gramos de ricotta
200 gramos de queso cuartirolo o muzzarella 

queso rallado a gusto
sal, pimienta

1 yema

 Si tenés  minipimer o licuadora  vas deshaciendo todo de a poco para que se integre  y se hace una especie de pasta homogénea en la que no se notan los grumos,  después se pone un rato en la heladera, para que se ponga más firme y se usa.

Otra forma es poner la ricotta y el queso  cuartirolo en el microondas a media potencia 4 o 5 minutos para que con el calor se derrita y se mezcla con la minipimer o , en su defecto con un tenedor o batidora para que se integre, se agrega la yema y el resto de los ingredientes y se deja enfriar en la heladera. antes de usar.

Torta de chocolate de las Sierras

Ingredientes
Huevos, 5
Manteca, 100 gramos
Chocolate amargo o semiamargo, 250 gramos
Café instantáneo en polvo, 1 cda sopera
Azúcar  220 grs
Almidón de maíz, 1 cda sopera y 1/2
Cacao amargo en polvo, 100 grs

Preparación
Precalentar horno a 175 grados y enmantecar un  molde redondo de unos 25 cm de diámetro.
Derretir primero la manteca a baño María y cuando está líquida agregar chocolate cortado en pedacitos. Cuidar que no se queme. Cuando empieza a derretirse revolver con una cuchara de madera hasta lograr una textura aterciopelada.
Agregar el café instantáneo y el cacao, y revolver hasta homogeneizar.
Reservar fuera del fuego.
Batir los huevos con el azúcar hasta lograrvuna mezcla blanquecina y espumosa. Luego agregar el almidón de maíz previamente cernido e integrar bien  todo.
Agregar la mezcla de chocolate y, revolviendo suavemente, unir todo hasta obtener un tono uniforme. Volcar en el molde y llevar al horno  moderado  por unos 50 minutos.
Dejar pasar unos 15/20 minutos antes de desmoldar. Cubrir con la ganache cuando está fria y dejarla en la heladera.
Se puede servir asío cubriendo con mermelada de frutos rojos y una capa de crema chantilly.

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Tarta de coco y dulce de leche

Ingredientes:  Para la masa:
 Harina leudante 150 grs.
manteca 100 grs.
1 huevo

Relleno :  dulce de leche repostero ( aprox. 400 grs.)

 Cubierta : 100 grs. de coco
1 huevo
250 grs. de azúcar

 Mezclar los ingredientes de la masa agregando si es necesario , un poco más de harina, queda una masa algo pegajosa.
Con ella forrar una tartera enmantecada  estirándola finita  con los dedos enharinados, para evitar poner mucha harina y que quede dura.
Cubrir con dulce de leche repostero, alrededor de 400 grs.
Y sobre el dulce una mezcla de coco, huevo y azúcar que queda como una arena mojada.
Hornear en horno moderado hasta que la cubierta quede dorada.
Estas cantidades son para una tartera  redonda  o cuadrada de unos 25 cm. o de 25 x 30 sies rectangular

Pan integral

500 grs. de harina aglutinada

100 grs. de harina integral

100 grs. de salvado de trigo

100 grs. de harina de centeno

2 o 3 cucharadas de avena

80 grs. de manteca( se puede reemplazar por un pocillo de aceite alto oleico)

1 cucharada de queso crema( optativo)

1 cucharada de postre de sal

1 cucharada de miel o 1/4  de cucharada de  extracto de malta

40 grs. de levadura fresca previamente disuelta en agua tibia con una pizca de azúcar

Media taza de semillas  a gusto, chía, amaranto, lino, girasol, etc.

 Alrededor de 600 cm3. de agua

Se mezclan todos los ingredientes agregando el agua que sea necesaria, amasar mucho, dejar levar tapada en lugar tibio, cuando duplique su volúmen formar los panes, salen dos panes grandes o uno grande y varios pancitos, dejar levar nuevamente, siempre tapados para que no se sequen. Hornear en horno moderado-

Te paso otra:

para un pan grande: ( es parecida a la anterior ,la hice en una urgencia con lo que tenía en casa y me quedó muy esponjoso)

250. grs. de harina aglutinada

250 grs de harina integral

2 cucharadas de centeno

2 cucharadas de avena

2 cucharadas de salvado

15 grs. de levadura fresca disuelta en agua tibia

30 grs. de manteca

1 cucharadita de sal

1/4 de cucahradita de extracto de malta